Dia: 10 de janeiro de 2019

Teor de cacau no chocolate

O que significa teor de cacau no chocolate? Muito se ouve falar em chocolate amargo ou não, mas este termo até pouco tempo utilizado, era a definição da quantidade de cacau que contém o chocolate. Atualmente até mesmo as grandes indústrias, que produziam chocolates com baixo teor de cacau, tem falado muito no % de […]

Tree to bar

Tree to bar é o termo usado para chocolates produzidos pelo mesmo fabricante desde o cultivo até a produção da barra. Significa que todo o processo desde o cultivo da terra, plantação do cacau, colheita, secagem da amêndoa, processamento e produção do chocolate, foi realizado pelo mesmo produtor. Ser tree to bar não garante um […]

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