Cacau orgânico

O cacau orgânico da Fazenda Santa Ana é produzido em completa harmonia com a natureza, substituindo as praticas tradicionais por uma agricultura, que combina produtividade com preservação ambiental, com redução de gases de efeito estufa, consorciada, com arvores frutíferas diversas.

O cacau é colhido cuidadosamente à mão, pois qualquer dano ao fruto pode resultar em sabor desagradável.
Após o processo de fermentação, tem as suas amêndoas secas ao sol. A fermentação em cachos de madeira, são de extrema importância para manter o aroma e a qualidade do cacau. Este, ao se transformar em chocolate deve conservar a cor, brilho e aroma que emana e se acentua quando partimos e saboreamos.

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